Top những công thức tự làm sữa chay tại nhà bạn không nên bỏ qua (p1)

Khi các sản phẩm sữa chay – sữa có nguồn gốc từ thực vật đang dần dần thay thế các lựa chọn sữa động vật, nhờ có những ưu điểm về dinh dưỡng và sức khỏe; việc biết các công thức để tự chế biến những sản phẩm trên tại nhà là một điều vô cùng hữu ích.

Không chỉ nhanh gọn, tiện lợi, dễ dàng kiểm soát được vấn đề dinh dưỡng, cũng như chất lượng nguyên liệu; tự làm sữa thuần chay tại nhà sẽ giúp bạn luôn luôn có thể có những cốc sữa thực vật thơm mát tại nhà mà không cần tốn công đi tới các siêu thị để tìm mua.

1. Cách làm sữa gai dầu tại nhà

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • 1/2 cốc hạt giống cây gai dầu
  • 3-4 chén nước (có thể sử dụng ít nước hơn cho sữa dày hơn, kết cấu kem dày hơn)
  • 1 nhúm muối biển
  • 15ml xi-rô cây thích
  • Chiết xuất 1/2 muỗng cà phê vani (tùy chọn)
  • 2 muỗng ca cao hoặc bột cacao cho “sữa sô cô la” (tùy chọn)
  • 1/4 chén 1/4 chén quả tươi cho “sữa berry” (tùy chọn)

Cách thực hiện:

  • Thêm hạt gai dầu, nước, muối và bất kỳ lựa chọn về vị nào (như sô-cô-la, vani, dâu) vào máy xay sinh tố tốc độ cao. Chú ý đậy nắp và phủ lên bằng một chiếc khăn khi để đảm bảo sữa khi xay không bị bắn ra ngoài. Xay liên tục trong khoảng 1 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp hòa lẫn với nhau.
  • Múc một mẫu nhỏ bằng thìa để thử hương vị / vị ngọt. Thêm một chút xi-rô, muối hoặc vani nếu cần.
  • Đổ hỗn hợp trực tiếp vào bình chứa. Bạn có thể dùng một tấm vải để lọc cặn, nhưng theo kinh nghiệm của một số người đã làm thì điều này không cần thiết, do hạt gai dầu thường bị xay nát hết. Nếu muốn lọc cho chắc chắn, đổ qua một bát trộn lớn hoặc bình được bao phủ bởi một lớp khăn rất mỏng.
  • Chuyển sang hộp kín và để trong tủ lạnh. Sữa gai dầu bạn làm có thể để được trong tủ lạnh đến 5 ngày (đôi khi nhiều hơn). Thưởng thức lạnh sẽ đem lại vị ngon tốt nhất. Ngoài uống trực tiếp, bạn có thể trộn sữa gai dầu trong sinh tố, với granola, hoặc sử dụng để làm bánh nướng, bánh ngọt.

2. Cách làm sữa gạo tại nhà

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • 3/4 chén gạo trắng chưa nấu chín 
  • 4 chén nước (dùng ít nước hơn cho sữa đặc hơn và dày hơn)
  • 1 nhúm muối
  • 1 muỗng canh (15 ml) xi-rô cây thích)
  • Chiết xuất 1/2 muỗng cà phê vani (tùy chọn)
  • 2 muỗng ca cao (tùy chọn)
  • 1/4 chén quả tươi (để làm sữa vị hoa quả bất kỳ)

Cách thực hiện:

  • Ngâm gạo trong 2 chén (số lượng như công thức ban đầu được viết // điều chỉnh nếu thay đổi kích thước lô) nước nóng (không đun sôi nước) trong 2 giờ. Gạo phải mềm nhưng vẫn rất thô. Sau đó xả hết nước và thêm gạo vào máy xay sinh tố tốc độ cao.
  • Thêm nước, muối và nguyen liệu bạn muốn cho sữa vào máy. Đóng nắp lại để tránh sữa bị bắn ra khi xay. Bật máy sinh tố lên trong khoảng 1 phút cho đến khi các nguyên liệu xay quyện đều vào nhau.
  • Lấy thìa nêm thử để kiểm tra vị ngọt.
  • Đổ hỗn hợp trên qua bát trộn lớn hoặc bình, có phủ một chiếc khăn mỏng hoặc áo phông sạch để lọc sữa. Theo kinh nghiệm của một số người, bạn nên lọc 2 lần liên tiếp để chắc chắn cặn gạo sẽ bị loại bỏ hoàn toàn, do gạo rất khó bị xay nát hoàn toàn ở trong máy xay sinh tố. Nếu chỉ lọc một lần thì căn dư sẽ còn rất nhiều.
  • Chuyển sang hộp kín và để sữa vào trong tủ lạnh. Tủ lạnh sẽ giúp sữa của bạn có hạn sử dụng lên đến 5 ngày (đôi khi nhiều hơn). Sữa gạo này sẽ rất ngon khi uống lạnh, phù hợp cho những ngày nắng nóng. Ngoài ra bạn có thể dùng sữa gạo kết hợp cùng nước xốt phô mai thuần chay để thưởng thức rau củ nướng.